Sürpriz Muffin

 

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1.5 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kakao (kendinize göre de ayarlayabilirsiniz)
• Yarım ampul acıbadem aroması
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1.5 su bardağı un (yine de azar azar ekleyin az veya çok gelebilir)

İç Dolgusu İçin:

• 1.5 su bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3 yumurta akı (çok büyükse yumurtalar 2 adet)

Süslemek İçin:

• çikolata sos veya benim kullandığım hazır siyah beyaz çikolatalı glazür

Hazırlanışı:

 

Önce iç dolgumuzu hazırlayalım, hindistan cevizi,pudra şekeri ve yumurta aklarını (önce 2 tane akı ekleyin yetmez ise 1 tane ak daha ekleyin) birlikte yoğuralım ve yaklaşık cevizden küçük parçalar yapıp yuvarlayalım (yaklaşık 18-20 adet çıkıyor) ve dinlenmeye bırakalım.

Küçük silikon kalıplara kağıt kalıplar konarak hazırlanır.kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır, acıbadem aroması eklenip tekrar çırpılır.sırasıyla süt, sıvı yağ,kakao,kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpılır.un elenerek eklenir ve hazırladığımız kalıplara 1 er yemek kaşığı kek hamuru koyulur ve üzerine hazırlayıp dinlenmeye bıraktığımız hindistan cevizi toplarından birer tane konur ve hindistan cevizi kapanacak kadar yaklaşık 1 yemek kaşığı daha kek hamuru konur ve 180 derece fırında pişirilir.

Pişen kekler biraz soğuyunca kalıplardan çıkarılır ve üzeri çikolata sos veya siyah beyaz glazür ile süslenir…afiyet olsun…

Amasya Çöreği

KIVIRDIĞINIZ HAMURLARI TEPSİYE BOYUNA DİZİN.(KIVIRIRKEN BOYU UZAR)

KESTİĞİNİZ HAMUR PARÇASININ ÜZERİNE PARMAKLARLA HAFİF VURUN.SONRA KIVIRIN.(İP KIVIRIR GİBİ)

ORTADAN KESTİĞİNİZ İKİ PARÇAYI ÜST ÜSTE KOYUN.KISA KENARINDAN İKİ PARMAK KALINLIĞINDA KESİN.(BURGU YAPMAK İÇİN)

ORTADAN İKİYE KESİN.

ÜST ÜSTE KONULAN HAMURU ELİNİZLE BASTIRARAK YUVARLAK TEPSİ BÜYÜKLÜĞÜNDE GENİŞLETİN.

BURMALI AMASYA ÇÖREĞİ TARİFİNİ,ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİ TANIDIĞIMIZ AİLE DOSTUMUZ SEVGİ TEYZEMDEN ÖĞRENMİŞTİK.MERZİFONLU OLDUĞU İÇİN ÇOK SIK YAPARLARDI.DÖVÜLMÜŞ HAŞHAŞIN LEZZETİNİ SAYESİNDE KEŞFETTİK.TARİFİ TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILI FOTOĞRAFLI ANLATTIM.BU LEZZETİ MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:

• 7-8 su bardağı un(önce 7 su bardağı koyun.hamur yapışırsa 1 bardak eklersiniz)
• 2,5 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın)
• 1,5 yemek kaşığı kuru maya
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İÇİNE:

• 1,5 kase dövülmüş haşhaş
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Dövülmüş haşhaş koyu bir kıvamda olduğu için sıvı yağla karıştırarak cıvık bir kıvama getirin.

ÜZERİNE:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Yoğurma kabına kuru mayayı,şeker ve ılık suyu koyup karıştırarak eritin.un ve tuzu eleyerek ekleyin.Unu azar azar eleyerek ekleyin.7 su bardağı un koyduktan sonra elinize hala yapışıyorsa 1 bardak daha ekleyip iyice yoğurun.mayalı hamur 5-7 dk.yoğrulursa daha iyi kabarır.hamuru 5 bezeye ayırın.önce bir bezeyi tezgahın üzerine koyun.tezgaha biraz yağ damlatın.bir parçayı elinizle genişletin.hamuru genişletirken üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.yağla hamur açılacaktır.yırtılmalar olabilir.endişe etmeyin.servis tabağı büyüklüğünde olacak kadar açın.bir kenara koyun.diğer 5 bezeyide aynı şekilde 4 yemek kaşığı sıvı yağla elinizle açıp bir kenara koyun.sıra haşhaşları sürmeye geldi:)

Tezgaha açtığınız hamurun birincisini koyun.üzerine bir avuçtan az haşhaşı sürün.her tarafına yayın.üzerine ikinci hamuru koyun.haşhaşı her yerine sürün.üzerine 3.hamuru koyup yine sürün.5.hamura kadar aynı şekilde her katta sürün.5.kata sürdükten sonra hamurun üzerine bastırarak yuvarlak tepsi büyüklüğüne gelene kadar hamuru genişletin.fotoğraftaki gibi ortadan ikiye kesin.iki parçayı üst üste koyun.

Hamurun kısa kenarından iki parmak kalınlığında hamur kesin.kesilen hamur parçasının üzerine parmaklarla hafif bastırın veya vurun.(tırnaklı pide yapar gibi).hamuru burgu şeklinde kıvırın.iyice kıvırın.kıvırdıkça uzar.yağlanmış tepsiye uzunlamasına koyun.hamurun tamamı bitene kadar iki parmak kalınlığında kesip kıvırıp tepsiye dizin.çok az boş yer kalıyor.üzerine elinizle hafif bastırarak boşluk kalan yeri kapatın.zaten şiştikçe boşluk kalmaz .üzerine yumurta sarısı- sıvı yağ karışımını elinizle veya fırçayla sürün. hafif ılıtılmış fırına koyup mayalanması için 20 dk.bekletin.(fırın çalışmayacak).
haşhaşlı çörekler kabarmış,şişmişse fırını çalıştırın.200 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:KIŞ MEVSİMİNDE MAYALANMA ÇABUK OLSUN DİYE FIRINI BOŞKEN 100 DERECEDE HAFİF ILITIN.ILIYINCA KAPATIN.ÇALIŞMASIN.TEPSİYİ İÇİNE KOYUN.20 DK.MAYALANSIN,ŞİŞSİN.

Kaynak:http://alyaberke.mutfaksirlari.com

Simit Poğaça

Malzemeler:

• 6 su barağı un
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ayçiçeği  yağı
• 1 paket instant maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı toz şeker

Sosu için ;

• 6 çay bardağı un
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Yapılışı;

Tüm malzemeyi bir kapta yoğurup yumuşak bir hamur elde edin . 1 saat  mayalandıktan  sonra simit şekli verin üstüne sosu sür fırına koyun .

Paşa lokumu

 

Malzemeler;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı kakao
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• 1 yumurta
• Yarım paket bisküvi

Yapılışı;

Bisküviler çok küçük şekilde kırılacak. Daha sonra kakao,süt ,yumurta,margarin eritilip karıştırılacak.Karışımlar  soğuduktan sonra robottan geçilen  cevizlerle ve bisküvilerle karıştırılacak.Sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp Hindistan cevizine buluyoruz ve kürdnlara batırıp servis ediyoruz.

Çıtır Kurabiye

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• Yarım paket yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta
• Yarım kilo buğday nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 1 paket çokokrem 
• Mısır gevreği

Kurabiyenin hazırlanışı;

Bütün malzemeleri karıştırıp yoğur. Cevizden biraz büyük top elde edin yağlanmış tepsiye dizin .ılık fırına sürün .beyaz olacak şekilde fırından çıkarın.

Üzerinin yapılışı;

Çokokremi bir tavaya koyun . 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyin ve ocakta eritin .soğutulmuş kurabiyeye bulayın . daha sonra mısır gevreğine bulayın . 1 saat buzdolabında bekletin .

Kurabiyemiz servise hazır...